种蔬菜烹调不当易中毒

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梅豆角

中毒表现：一般在吃了没有炒熟、种蔬中毒煮透的菜烹梅豆角半小时至小时，最长可达十几个小时内发生中毒。调不当易表现为上腹部不适或胃部烧灼感，种蔬中毒腹胀、菜烹恶心呕吐。调不当易

正确烹调处理方法：豆角中所含的种蔬中毒皂素在加热℃，经分钟以上加热可破坏毒性，菜烹所以烹调加工豆角必须煮熟、调不当易炒透。种蔬中毒建议采取炖煮的菜烹方法，如果炒食必须先用开水充分加热。调不当易炒时不能急火快炒，种蔬中毒千万不能贪图脆嫩和节省时间。菜烹

黄花菜也称金针菜

中毒表现：食用鲜黄花菜后至分钟，调不当易长者至小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。

正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。

发芽的马铃薯和青色番茄

中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。

正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。

野蘑菇

中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状。

正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。

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